Tradicionalni pilav s janjetinom i mrkvom

Articles

Sastojci:

Za pilav:

500 g janjetine (but ili prsa), narezane na kockice
2 šalice dugog zrna riže (npr. basmati ili jasmin)
2 srednje velike mrkve, narezane na tanke štapiće
1 veliki luk, narezan na polumjesece
3-4 češnja češnjaka, cijela
4 šalice vode ili juhe
3 žlice biljnog ulja
1 žličica kima (zira)
1/2 žličice kurkume
1/2 žličice paprike
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/2 žličice soli (ili po ukusu)
1 lovorov list
1/4 žličice sušenih berberis bobica (opcionalno)

Za posluživanje:

Svježe začinsko bilje (peršin ili kopar)

Upute:

Priprema riže:

Rižu nekoliko puta isperite hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Rižu namočite u vodi 30 minuta, a zatim ocijedite

Prženje mesa:

U velikoj posudi ili kotlu zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte janjetinu i pržite sa svih strana dok ne postane zlatno smeđa, oko 7-10 minuta. Meso stavite na tanjur i ostavite sa strane.

Prženje povrća:

U istoj posudi pržite luk dok ne omekša i postane zlatno smeđi, oko 5 minuta.

Dodajte mrkvu i nastavite pržiti uz miješanje dodatnih 5 minuta.

Dodavanje začina:

Dodajte ziru, kurkumu, papriku, crni papar, sol i lovorov list. Miješajte i kuhajte još 1-2 minute kako bi začini otpustili svoje arome.

Vraćanje mesa:

Vratite prženo meso u posudu i dobro pomiješajte s povrćem i začinima.

Dodavanje riže i vode:

Rižu stavite preko mesa i povrća. Ravnomjerno rasporedite.

Prelijte vodom ili juhom i dodajte sušene berberis bobice (ako koristite). Dovedite do vrenja.

Priprema pilava:

Smanjite vatru na nisko, poklopite posudu i kuhajte pilav na laganoj vatri 30-40 minuta dok riža ne omekša i sva tekućina ne bude upijena.

Odmor:

Isključite štednjak i ostavite pilav da odstoji 10 minuta s poklopcem.

Posluživanje:

Prije posluživanja pažljivo promiješajte pilav kako biste rasporedili meso i mrkvu. Poslužite vruće i ukrasite svježim začinskim biljem.

Vaš tradicionalni pilav s janjetinom i mrkvom je gotov! Uživajte u ovom ukusnom i bogatom jelu!