Klasični boršč s govedinom i kiselim vrhnjem

Priprema juhe:

Stavite govedinu u veliki lonac, prelijte vodom i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, oko 1-1,5 sati, dok meso ne omekša. Izvadite govedinu iz juhe i narežite je na komadiće veličine zalogaja. Procijedite juhu i vratite je u lonac.

Priprema prženja:

Zagrijte biljno ulje u tavi. Dodajte luk i mrkvu te pržite na srednjoj vatri dok ne omekšaju. Zatim dodajte naribanu ciklu, koncentrat rajčice, ocat i šećer (ako koristite). Dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Kuhanje povrća:

Dodajte krumpir u kipuću juhu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani kupus i kuhajte još 5 minuta.

Miješanje sastojaka:

Dodajte ciklu, mrkvu i luk u lonac. Dodajte nasjeckanu govedinu, lovorov list, nasjeckani češnjak, sol i crni papar. Kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta, dok svo povrće ne omekša.

Odmor boršča:

Maknite boršč s vatre i ostavite poklopljen 15-20 minuta kako bi se svi okusi proželi.

Posluživanje:

Ulijte boršč u tanjure, dodajte žlicu kiselog vrhnja i pospite svježim biljem. Poslužite vruće uz komad crnog kruha.